? 蒸雞蛋羹時,千萬別直接加水,記住這2點雞蛋嫩滑可口!-好吃頭

愛建湖網

[私房菜] 蒸雞蛋羹時,千萬別直接加水,記住這2點雞蛋嫩滑可口! [復制鏈接]
查看: 28093|回復: 0
打印 上一主題 下一主題

[私房菜] 蒸雞蛋羹時,千萬別直接加水,記住這2點雞蛋嫩滑可口!

[復制鏈接]
     
雞蛋不僅味道好,有營養還有很多種做法,你可以做成煎的或者炒的或者蒸的,也可以做煮的,樣式很多,而且還很有營養,但要論口感最好的,那還是蒸出來的雞蛋羹了,非常的香嫩,而且味道非常的不錯,但是在做的過程中可是非常有講究的。蒸雞蛋羹時,千萬別直接加水,記住這2點雞蛋嫩滑可口!
蒸蛋羹的失敗有兩種:第一種:水蛋分離,雞蛋羹上層凝結,但舀破后下面是水。第二種:蛋羹有蜂窩狀氣孔。失敗的原因是雞蛋與水的比例、蒸的時間不合適造成。造成這兩種現象的原因是,很多人發現雞蛋羹出現“蛋水分離”,認為沒有蒸熟就延長蒸的時間?;蛘J為是水多了就增加雞蛋的比例,導致雞蛋羹太厚里面出現氣孔。
下面我便教給大家兩招,幫大家解決上面出現的兩個問題。只要是學會了,保管是讓你蒸出的雞蛋又嫩又滑還美觀。
【蒸雞蛋】
首先第一點就是雞蛋和水的比例,雞蛋與水的比例最好是在1比1.5左右,無論是誰過多都不合適,雞蛋比例太大的話很容易就會出現蜂窩氣孔,水的比例大的話就會出現蛋水分離的現象。蒸雞蛋羹所使用的水,最好是使用三十度左右的純凈水或是涼白開,這樣可以最大程度的保證雞蛋營養不流失,更可以使雞蛋羹蒸制出來的雞蛋口感細膩、表面光滑。
第二點就是密封,關于這一點,大部分人在蒸雞蛋羹時,并沒有注意,只是一味把雞蛋打成液體之后,就直接放進蒸鍋中蒸,而這種做法并不會,應該先把雞蛋泡沫去除,然后用保鮮膜密封,并用牙簽扎上一個小孔,之后在放入蒸鍋上蒸熟。
至于第三點是蒸制,而這一點,有覺得大部分的人根本就沒有放在心生,為了能有效縮短蒸雞蛋的時間,直接往蒸鍋中倒入熱水,或者為了省事,用冷水上鍋蒸熟。這兩種都不對,應該在水開之后蒸制,保證在15-20分鐘左右即可,這樣蒸出的雞蛋羹,香軟嫩滑,入口即化!
小快克 ypk.familydoctor.com.cn/157002/

分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空間QQ空間 騰訊微博騰訊微博 騰訊朋友騰訊朋友
收藏收藏 轉播轉播 分享分享 分享淘帖 支持支持 反對反對
您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 立即注冊

本版積分規則

 
立即注冊 或 用以下方式登陸
  
?

QQ|小黑屋|手機版|愛建湖網 |網站地圖
廣告熱線/傳真:0515-86261122   投訴受理:18012530622 法律顧問:虛位以待
版權所有:江蘇黑馬傳媒有限公司   ( 蘇ICP備11026635號-2 蘇B2-20130373 )  Powered by Discuz! X3.2

好彩1几点开奖